Ein himmlisches Festmahl – Olubajé
mit Chef Joceval Santos und Ayrson Heráclito
Im Rahmen der Veranstaltungsreihe Tongue and Throat Memories des HKW ist Chef Joceval Santos aus Brasilien in unserer Küche zu Gast und tischt ein himmlisches Festmahl auf.
Olubajé – das „Festmahl des Königs“ ist eine der höchsten Feierlichkeiten der afro-brasilianischen Candomblé-Religion. Dieses Ritual findet jährlich zu Ehren von Obaluaê/Omolu statt – dem Orisha der Erde, der Krankheit und der Heilung – und beinhaltet den gemeinsamen Verzehr traditioneller Speisen wie doburu (Popcorn), das üblicherweise auf Blättern serviert wird, sowie die Danksagung für und die Bitte um gute Gesundheit.
Die diesjährige Ausgabe von Tongue and Throat Memories beginnt mit einer zeremoniellen Prozession, angeführt von zwei Candomblé-Priestern – dem Künstler Ayrson Heráclito und dem Küchenchef Joceval Santos. Die Teilnehmenden sind eingeladen, im Einklang miteinander und der Natur ein Mahl einzunehmen, das mit einem Reinigungsritual endet. Nach dem Mahl werden die Essensreste den Wäldern und Flüssen als Gegenleistung dargebracht – eine symbolische Geste, die die bedeutsamen Wechselbeziehungen zwischen Mensch und Natur verdeutlicht.
Regulärer Restaurantbetrieb und Reservierungen an diesem Tag ab 16:00.